Filières: Fruits et légumes, Multi filières, Pain, Pâtes alimentaires, Porc - jambon, Porc frais, Produits laitiers, Viande bovine, Viande ovine, Viande porcine, Volailles - Région: France

Le ministère de l’agriculture, de l’agroalimentaire et de la forêt a confié aux instances de l’observatoire la mise en œuvre de l'action n°32 du contrat de la filière alimentaire prévoyant la mise en place d'un groupe de travail regroupant tous les maillons de la filière, avec pour mission de mieux faire connaître aux professionnels l'information économique déjà disponible et utilisable, en matière de cotations et indices permettant d’objectiver les variations des prix des matières premières, d'identifier les matières premières agricoles, mais surtout alimentaires, pour lesquelles la couverture statistique est jugée insuffisante,de recueillir l'expression des besoins des professionnels relatifs à la mise en place de nouveaux indices ou à l'adaptation des indicateurs existants.

Ces travaux ont été conduits au sein de chaque groupe de travail par filière de l'observatoire

Le présent document présente, par filière concernée actuellement suivie par l’observatoire, un état des lieux des références disponibles, les avis et demandes exprimés par les groupes de travail ainsi que les travaux prévus ou déjà engagés en la matière.

Auteur: OFPM par FranceAgriMer - Source: Observatoire - Date de parution: 25/07/2015 - Date de mise en ligne: 25/06/2015 - Editeur: OFPM FranceAgriMer - Ouvrage: Rapport

Filières: Produits laitiers - Région: France

Presentation for FARM Europe
Contents:
Objectives, context, organization of the observatory on formation of food prices and margins
qMethod (principles) of the observatory on formation of food prices and margins
qDatas and methods in dairy food chain
qResults in dairy food chain
§Decomposition of retail prices into raw material and gross margins
§Costs in the stages of dairy food chain
§Prices transmission in dairy food chain

Auteur: OFPM - Source: Observatoire - Date de parution: 22/07/2015 - Date de mise en ligne: 23/07/2015 - Editeur: OFPM - Ouvrage: Presentation

Filières: Produits laitiers - Région: France

Presentation for FARM Europe

Contents :
q Objectives, context, organization of the observatory
q Method (principles) of the observatory in dairy food chain
q Datas and methods in dairy food chain
q Results in dairy food chain
§ Decomposition of retail prices into raw material and gross margins
§ Costs in the stages of dairy food chain
§ Prices transmission in dairy food chain

Auteur: OFPM - Source: Observatoire - Date de parution: 22/07/2015 - Date de mise en ligne: 23/07/2015 - Editeur: OFPM - Ouvrage: Presentation

Filières: Fruits et légumes, Porc - jambon, Porc frais, Produits laitiers, Viande bovine, Viande porcine, Volailles - Région: France

Présentation des travaux de l'Observatoire à la Chambre régionale d'agriculture des Pays-de-la-Loire

Auteur: OFPM-FranceAgriMer - Source: Observatoire - Date de parution: 12/05/2015 - Date de mise en ligne: 11/06/2015 - Editeur: OFPM-FranceAgriMer - Ouvrage: Présentation

Filières: Fruits et légumes, Pain, Porc - jambon, Porc frais, Produits de la pêche et de l'aquaculture, Produits laitiers, Viande bovine, Viande ovine, Viande porcine, Volailles - Région: France

La marge nette totale des rayons alimentaires frais des hyper et supermarchés des enseignes suivies par l'Observatoire est en baisse en 2013 par rapport à 2012, passant de 2,3 € pour 100 € de chiffre d'affaires à 1,8 €.
Cette baisse s'explique d'une part par la hausse des coûts d'achat moyens tous rayons confondus (liée à la hausse des prix agricoles en 2013) ainsi que par une augmentation des frais de personnel dédié.
Seules les marges nettes des rayons volailles et fruits et légumes sont en hausse en 2013. Le classement des rayons par ordre décroissant de marge nette pour 100 € de CA est resté le même en 2013 qu'en 2012 : au premier rang, la charcuterie et la volaille, suivies des produits laitiers, puis des fruist et légumes. Ces rayons ont des marges nettes moyennes (toutes enseignes) positives (de 2 à près de 9% du CA du rayon, avant impôt). Les rayons boucherie, boulangerie et marée présentent une marge nette moyenne (toutes enseignes) négative, de -2% à -7% du CA du rayon.

Auteur: Philippe Boyer, Amandine Hourt - Source: Autres - Date de parution: 01/05/2015 - Date de mise en ligne: 11/06/2015 - Editeur: FranceAgriMer - OFPM - Ouvrage: La Lettre de l'OBSERVATOIRE n°7, mai 2015

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