La loi du 18 octobre 2021 visant à protéger la rémunération des agriculteurs, dite Egalim2, prévoit en son article 3 que l’observatoire de la formation des prix et des marges (OFPM) publie un support synthétique reprenant l'ensemble des indicateurs rendus publics, relatifs aux coûts pertinents de production en agriculture. Cette même loi prévoit que, à défaut de publication, par une organisation interprofessionnelle, des indicateurs de référence dans les 4 mois suivant la promulgation de la loi, les instituts techniques agricoles les élaborent et les publient dans les 2 mois suivant la réception d’une telle demande formulée par un membre de l’organisation interprofessionnelle.

Un groupe de travail au sein de l’OFPM a été constitué et les organisations interprofessionnelles ont été interrogées. A l’issue de ces travaux, l’observatoire met en ligne et actualise tous les trimestres, un tableau recensant :

• les principaux indicateurs de coûts de production élaborés par les interprofessions et/ou les instituts techniques, notamment ceux prévus dans les modalités contractuelles telles qu’encadrées par les lois dites Egalim 1 et 2,
•  un certain nombre d’indicateurs de marché ou de coûts de production issus de la statistique publique (INSEE, Service de la statistique et de la prospective (SSP) du Ministère de l’agriculture et de l’alimentation), des productions de FranceAgriMer, ou d’autres sources, jugés utiles aux acteurs des filières.

Cette publication vise à assurer une mise à disposition centralisée et transparente pour tous.  Pour les indicateurs de coûts de production agricole élaborés et publiés par des interprofessions et/ou des instituts techniques agricoles (ITA), un modèle de fiche de présentation harmonisé a été établi qui vise à rendre compte des principaux éléments utiles à la compréhension des indicateurs (sources des données, principaux choix méthodologiques). Les fiches communiquées par les interprofessions sont reprises par filières au niveau du menu à gauche.