Cette étude, réalisée pour l'ex-Office national interprofessionnel des produits de la mer (Ofimer, dont les missions sont désormais assurées par FranceAgriMer), présente, sur la base de données annuelles (2006), la composition des prix au détail de différents poissons en coûts moyens (par nature) et marge nette à chaque stade de la filière. L'OFPM a programmée une actualisation 2012 de ces résultats (parution prévue en 2013).