How retail beef and bread prices respond to changes in ingredient and input costs
Filières: Viande ovine - Région: Toutes les régions

A partir d'indices de prix mensuels sur 36 années (1972-2008), le service de recherche de l'USDA (ministère de l'agriculture des Etats-Unis) a étudié les modalités de transmission amont-aval des prix dans la filière de la viande bovine et du pain (industriel), deux produits de consommation alimentaire avec des degré différents de transformation. Sont étudiées d'une part la transmission du prix agricole au prix de gros (industriel) et d'autre part celle du prix de gros industriel au prix au détail, et ce, sous l'angle du caractère "symétrique" ou non de ces transmissions (en cas de transmission "symétrique" les hausses de prix amont sont transmises à l'aval aussi vite que les baisses). L'étude établit ainsi qu'aux USA la transmission du prix à la production au prix industriel est généralement symétrique, pour la viande bovine comme pour le pain. La transmission du prix industriel au prix de détail est plus complexe, avec des effets de seuils. Les produits plus transformés (pain, farine) montrent des réponses aux prix amont moindres qu'avec des produits moins élaborés (viande). Lien direct avec l’article sur le site de l’USDA

Auteur: Edward Roeger, Ephraim Leibtag - Source: Autres - Date de parution: 01/02/2011 - Date de mise en ligne: 12/04/2013 - Editeur: U.S. Department of Agriculture, Economic Research Service - Ouvrage: ERR-112, U.S. Department of Agriculture, Economic Research Service, February 2011.
Le suivi des produits frais dans l’Indice des Prix à la Consommation français
Filières: Multi filières - Région: France

Présentation du dispositif d'élaboration de l'indice des prix à la consommation, en général et en particulier pour les produits alimentaires frais. Présentation réalisée par l'INSEE à FranceAgriMer.

Auteur: FAIVRE Sébastien, ROUCH Jean-Marc - Source: Autres - Date de parution: 01/01/2011 - Date de mise en ligne: 14/12/2011 - Editeur: INSEE - Ouvrage: Présentation pour FranceAgriMer (51 pages)
Agriculture et concurrence : vers une nouvelle articulation
Filières: Multi filières - Région: France

La nouvelle réforme de la PAC entrera en vigueur en 2013. Sans modifier par elle-même les règles de concurrence applicables au secteur agricole, cette réforme consacre et amplifie les réformes antérieures, visant à inciter les agriculteurs à adapter leurs décisions économiques en fonction des signaux de marché et non en fonction de subventions européennes. Dans ce contexte, l’application du droit de la concurrence au secteur agricole est sans doute appelé à connaître un regain d’intérêt. Si des malentendus et incompréhensions ont pu exister entre praticiens et autorités de la concurrence d’une part, et tenants d’une "exception" agricole souvent mal comprise d’autre part, on constate aujourd’hui une meilleure prise en compte des spécificités réelles du secteur agricole, qui influencent l’analyse concurrentielle. La contractualisation des relations entre agriculteurs et distributeurs, perçue comme un outil efficace pour lutter contre la volatilité des prix, illustre cette tendance. La question des prix agricoles reste toutefois sensible.

Document en ligne sur :
http://www.concurrences.com/article_revue_web.php3?id_article=37072&lang=fr

Auteur: DEBROUX Michel - Source: Autres - Date de parution: 01/01/2011 - Date de mise en ligne: 21/12/2011 - Editeur: Institut de droit de la concurrence - Ouvrage: Doctrines. Concurrences Revue des droits de la concurrence. N° 3-2011 – pp. 89-95 (8 pages)
Prix et marges dans la filière viande bovine : première approche à partir du suivi de la carcasse. Rapport préliminaire
Filières: Viande bovine - Région: France

L'évolution du prix moyen sur 10 ans de l'ensemble des morceaux de viande bovine pondérés par leur poids anatomique dans la carcasse, est comparée à l'évolution du prix de la carcasse au stade élevage sur la même période. Les coûts liés à l'ESB, ainsi que d'autres intervenus par la suite (orientation de l'industrie vers la fabrication de produits élaborés tels que les UVCI ou barquettes), expliquent une large partie de la progression de la marge brute de l'industrie.

Auteur: FranceAgriMer, sous la direction de Philippe CHALMIN - Source: Observatoire - Date de parution: 01/12/2010 - Date de mise en ligne: 15/01/2010 - Editeur: - - Ouvrage: -
Le marché mondial de la viande bovine en 2010
Filières: Viande bovine - Région: Toutes les régions

Suite à la crise de 2008, le rétablissement de la consommation de viande dans les pays développés s’avère assez laborieuse, alors que, dans les pays émergents, la reprise à relancé la « faim de bœuf », y compris dans les régions où la consommation de viande bovine est encore marginale, mais qui n’en constituent pas moins désormais un marché en expansion.
La recapitalisation des cheptels argentins, brésiliens et australiens a limité l’offre de ces grands pays exportateurs et ce sont les USA et le Canada qui ont notablement contribué à l’approvisionnement mondial en 2010.
Dans ce contexte de production mondiale limitée et de demande en expansion, les prix ont augmenté, y compris dans l’Union Européenne.

Auteur: Institut de l'élevage - Source: Autres - Date de parution: 01/11/2010 - Date de mise en ligne: 13/01/2012 - Editeur: Institut de l'élevage - Ouvrage: Le dossier Economie de l'élevage, n°4079, novembre 2010 (43 pages)

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