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Diagrammes de la filière
Bilan des flux dans la filière des produits laitiers
Cartographie des flux dans la filière lait de chèvre
Cartographie des flux dans la filière lait de brebis
Prix à différents stades
Lait
Lait UHT (prix en niveau)
Lait UHT (indices de prix)
Yaourt nature
Yaourt nature "moyen" (prix en niveau)
Yaourt nature "moyen" (indices de prix)
Emmental
Emmental "moyen" (prix en niveau)
Emmental "moyen" (indices de prix)
Beurre plaquette
Beurre plaquette "moyen" (prix en niveau)
Beurre plaquette "moyen" (indices de prix)
Camembert
Camembert "moyen" (prix en niveau)
Camembert "moyen" (indices de prix)
Fromage de chèvre type bûche
Fromage de chèvre type bûche "moyen" (prix en niveau)
Fromage de chèvre type bûche "moyen" (indices de prix)
Fromage de brebis type féta
Fromage de brebis type féta "moyen" (prix en niveau)
Fromage de brebis type féta "moyen" (indices de prix)
Fromage de brebis roquefort
Fromage de brebis roquefort "moyen" (prix en niveau)
Fromage de brebis roquefort "moyen" (indices de prix)
Décomposition du prix au détail en GMS
Lait
Lait UHT (mensuel)
Lait UHT (annuel)
Yaourt nature
Yaourt nature "moyen" (mensuel)
Yaourt nature "moyen" (annuel)
Emmental
Emmental (mensuel)
Emmental (annuel)
Beurre plaquette
Beurre plaquette "moyen" (mensuel)
Beurre plaquette "moyen" (annuel)
Camembert
Camembert "moyen" (mensuel)
Camembert "moyen" (annuel)
Fromage de chèvre type bûche
Fromage de chèvre type bûche "moyen" - marge agrégée (mensuel)
Fromage de chèvre type bûche "moyen" - marge agrégée (annuel)
Fromage de brebis type féta
Fromage de brebis type féta "moyen" - marge agrégée (annuel)
Fromage de brebis de Roquefort
Fromage de brebis de Roquefort "moyen" - marge agrégée (annuel)
Indicateurs de marges brutes à différents stades
Lait UHT "moyen" (niveaux)
Yaourt nature "moyen" (niveaux)
Emmental "moyen" (niveaux)
Beurre plaquette "moyen" (niveaux)
Camembert "moyen" (niveaux)
Fromage de chèvre type bûche "moyen" (niveaux)
Comptes des industries laitières
Structure des charges et EBITDA des entreprises multi-produits
Structure des charges et EBITDA des entreprises productrices de PGC (ultra-frais, lait liquide)
Structure des charges et EBITDA des entreprises productrices de fromages
Structure des charges et EBITDA des entreprises productrices de commodités (beurre), poudres (infantiles, simples, complexes)
Comptes du rayon Produits laitiers en GMS
Comptes du rayon Produits laitiers en GMS
Comptes des exploitations agricoles
Structure du compte de résultat : exploitations spécialisées vaches laitières
Résultat courant avant impôt : exploitations spécialisées vaches laitières
Structure du compte de résultat : exploitations spécialisées chèvres laitières
Résultat courant avant impôt : exploitations spécialisées chèvres laitières
Structure du compte de résultat : exploitations spécialisées brebis laitières
Résultat courant avant impôt : exploitations spécialisées brebis laitières
Coûts de production agricole
Coûts de production comptables : lait de vache
Coûts de production avec charges calculées : lait de vache
Coûts de production comptables : lait de chèvre
Coûts de production avec charges calculées : lait de chèvre
Coûts de production comptables : lait de brebis
Coûts de production avec charges calculées : lait de brebis
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Filiere
Tableau
Graphique
Informations
Indices de prix à différents stades dans la filière lait - camembert "moyen" en GMS
mise à jour : 2017
Sources : OFPM par FranceAgriMer, d'après FranceAgriMer, SSP, Kantar Worldpanel
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