Tableau
Graphique
Informations
Indicateurs de marges brutes sur panier de morceaux de viande bovine dans l'industrie de l'abattage-découpe et au détail en GMS (niveaux)
mise à jour : 2017

TITRE : Composition du prix moyen au détail du panier saisonnier de viande de bœuf
PERIODE : depuis janvier 2011
FREQUENCE : mensuelle
UNITE : € par kg de viande (ou d'équivalent viande)  vendu au détail
SOURCES : FranceAgriMer, Culture Viande, FNICGV, Kantar Worldpanel

Année

Mois

Indicateur de coût entrée abattoir

Indicateur de marge brute de l'industrie d'abattage-découpe 1° et 2° transformation

Indicateur de marge brute de l'industrie d'abattage-découpe 3° transformation

Indicateur de marge brute de l'industrie d'abattage-découpe (total)

Indicateur de marge brute de la distribution en GMS

Indicateur de marge brute agrégée de l'industrie et de la distribution en GMS

TVA

Prix au détail en GMS

2011

janv-11

4,21

1,45

0,84

2,30

2,45

4,75

0,49

9,45

2011

févr-11

4,21

1,37

0,86

2,23

2,51

4,74

0,49

9,45

2011

mars-11

4,39

1,37

0,88

2,25

2,48

4,74

0,50

9,63

2011

avr-11

4,53

1,46

0,92

2,38

2,72

5,10

0,53

10,16

2011

mai-11

4,56

1,57

0,92

2,48

2,87

5,35

0,55

10,46

2011

juin-11

4,44

1,65

0,91

2,56

3,05

5,62

0,55

10,61

2011

juil-11

4,48

1,44

0,92

2,37

3,33

5,69

0,56

10,74

2011

août-11

4,65

1,32

0,91

2,23

2,63

4,86

0,52

10,02

2011

sept-11

4,56

1,35

0,91

2,26

2,81

5,07

0,53

10,16

2011

oct-11

4,67

1,27

0,84

2,11

2,33

4,44

0,50

9,61

2011

nov-11

4,63

1,34

0,84

2,18

2,47

4,65

0,51

9,79

2011

déc-11

4,64

1,45

0,84

2,29

2,59

4,87

0,52

10,04

2012

janv-12

4,63

1,32

0,84

2,16

2,29

4,45

0,50

9,59

2012

févr-12

4,86

1,17

0,85

2,02

2,32

4,34

0,51

9,71

2012

mars-12

4,97

1,23

0,88

2,11

2,43

4,54

0,52

10,04

2012

avr-12

5,08

1,30

0,90

2,20

2,78

4,98

0,55

10,61

2012

mai-12

5,38

1,29

0,92

2,21

2,86

5,07

0,57

11,02

2012

juin-12

5,52

1,36

0,92

2,28

2,95

5,23

0,59

11,34

2012

juil-12

5,49

1,20

0,95

2,15

3,09

5,23

0,59

11,31

2012

août-12

5,65

1,16

0,94

2,09

2,48

4,58

0,56

10,79

2012

sept-12

5,44

1,34

0,90

2,24

2,28

4,51

0,55

10,50

2012

oct-12

5,29

1,28

0,87

2,14

2,26

4,40

0,53

10,23

2012

nov-12

5,33

1,33

0,85

2,17

2,29

4,47

0,54

10,33

2012

déc-12

5,49

1,42

0,84

2,26

2,75

5,02

0,58

11,09

2013

janv-13

5,42

1,33

0,85

2,18

2,27

4,46

0,54

10,42

2013

févr-13

5,61

1,13

0,86

1,99

2,37

4,36

0,55

10,52

2013

mars-13

5,78

1,19

0,86

2,05

2,29

4,34

0,56

10,68

2013

avr-13

5,89

1,17

0,89

2,07

2,77

4,83

0,59

11,31

2013

mai-13

6,04

1,15

0,93

2,07

2,87

4,94

0,60

11,58

2013

juin-13

6,00

1,47

0,93

2,39

2,43

4,82

0,59

11,41

2013

juil-13

6,08

1,20

0,94

2,14

2,93

5,07

0,61

11,76

2013

août-13

5,90

1,31

0,93

2,24

2,56

4,80

0,59

11,28

2013

sept-13

5,49

1,54

0,90

2,44

2,42

4,86

0,57

10,92

2013

oct-13

5,36

1,57

0,88

2,44

2,59

5,04

0,57

10,97

2013

nov-13

5,19

1,63

0,85

2,48

2,48

4,97

0,56

10,71

2013

déc-13

5,22

1,57

0,86

2,43

2,96

5,39

0,58

11,19

2014

janv-14

5,17

1,48

0,85

2,33

2,50

4,83

0,55

10,55

2014

févr-14

5,27

1,44

0,88

2,32

2,65

4,97

0,56

10,80

2014

mars-14

5,38

1,20

0,89

2,09

2,77

4,85

0,56

10,80

2014

avr-14

5,44

1,30

0,93

2,22

3,10

5,33

0,59

11,36

2014

mai-14

5,39

1,29

0,94

2,23

3,30

5,52

0,60

11,51

2014

juin-14

5,39

1,41

0,94

2,36

3,46

5,82

0,62

11,83

2014

juil-14

5,33

1,36

0,95

2,31

3,72

6,03

0,62

11,98

2014

août-14

5,32

1,26

0,94

2,20

3,19

5,38

0,59

11,29

2014

sept-14

5,16

1,34

0,92

2,25

3,04

5,29

0,57

11,03

2014

oct-14

4,88

1,40

0,88

2,28

2,89

5,17

0,55

10,61

2014

nov-14

4,75

1,61

0,85

2,46

2,71

5,18

0,55

10,47

2014

déc-14

4,74

1,67

0,87

2,55

3,17

5,72

0,58

11,03

2015

janv-15

4,68

1,47

0,87

2,34

2,84

5,18

0,54

10,40

2015

févr-15

4,71

1,41

0,88

2,28

2,85

5,13

0,54

10,39

2015

mars-15

4,96

1,32

0,88

2,20

2,92

5,12

0,55

10,63

2015

avr-15

5,05

1,51

0,91

2,42

3,22

5,64

0,59

11,27

2015

mai-15

5,17

1,57

0,94

2,51

3,30

5,81

0,60

11,59

2015

juin-15

5,27

1,56

0,95

2,51

3,37

5,88

0,61

11,77

2015

juil-15

5,43

1,36

0,96

2,31

3,44

5,76

0,62

11,81

2015

août-15

5,51

1,36

0,92

2,28

3,01

5,30

0,59

11,40

2015

sept-15

5,22

1,44

0,91

2,35

2,98

5,33

0,58

11,12

2015

oct-15

5,07

1,54

0,88

2,42

2,95

5,36

0,57

11,01

2015

nov-15

4,80

1,62

0,88

2,50

2,95

5,45

0,56

10,82

2015

déc-15

4,75

1,98

0,86

2,84

3,02

5,86

0,58

11,19

2016

janv-16

4,68

1,77

0,85

2,61

2,81

5,42

0,56

10,65

2016

févr-16

4,64

1,70

0,88

2,58

3,01

5,58

0,56

10,79

2016

mars-16

4,80

1,69

0,89

2,58

3,06

5,65

0,57

11,02

2016

avr-16

4,77

1,74

0,93

2,67

3,39

6,07

0,60

11,44

2016

mai-16

4,81

1,84

0,93

2,77

3,42

6,18

0,60

11,60

2016

juin-16

4,83

1,82

0,94

2,76

3,46

6,21

0,61

11,65

2016

juil-16

4,85

1,81

0,97

2,78

3,57

6,35

0,62

11,82

2016

août-16

4,85

1,86

0,95

2,81

3,28

6,09

0,60

11,54

2016

sept-16

4,64

1,90

0,94

2,85

3,10

5,95

0,58

11,17

2016

oct-16

4,55

1,73

0,86

2,60

2,98

5,58

0,56

10,68

2016

nov-16

4,57

1,67

0,87

2,54

3,14

5,68

0,56

10,81

2016

déc-16

4,69

1,87

0,87

2,74

3,14

5,88

0,58

11,15

2017

janv.-17

4,69

1,64

0,87

2,51

2,91

5,41

0,56

10,66

2017

févr.-17

4,80

1,57

0,89

2,46

2,98

5,44

0,56

10,80

2017

mars-17

5,00

1,60

0,90

2,50

2,99

5,49

0,58

11,07

2017

avr.-17

5,10

1,66

0,92

2,58

3,06

5,64

0,59

11,33

2017

mai-17

5,15

1,68

0,95

2,63

3,31

5,94

0,61

11,71

2017

juin-17

5,22

1,69

0,97

2,66

3,46

6,12

0,62

11,97

2017

juil.-17

5,06

1,55

0,99

2,53

3,78

6,31

0,63

12,00

2017

août-17

5,12

1,52

0,96

2,49

3,41

5,90

0,61

11,63

2017

sept.-17

4,91

1,53

0,91

2,44

2,98

5,42

0,57

10,89

2017

oct.-17

4,97

1,46

0,89

2,35

3,16

5,51

0,58

11,07

2017

nov.-17

4,77

1,61

0,88

2,49

3,23

5,72

0,58

11,06

2017

déc.-17

4,68

1,84

0,87

2,71

3,24

5,95

0,58

11,21