Tableau
Graphique
Informations
Comptes du rayon Boucherie en GMS pour 100 € de CA
mise à jour : comptes 2016
NB : En aucun cas, contrairement à certaines « informations » erronées, les résultats présentés par l'Observatoire de la formation des prix et des marges des produits alimentaires ne lui sont fournis par la Fédération du commerce et de la distribution.

En effet, comme l'explique les parties méthodologiques du rapport, et la Lettre de l'Observatoire n°12, les résultats de l'approche des comptes par rayon des GMS proviennent d'un travail d'enquête et d'entretiens conduit par FranceAgriMer auprès des responsables financiers et contrôleurs de gestion de chaque enseigne, travail lourd qui se déroule pratiquement sur une année, et dont les résultats sont discutés dans les instances de l'Observatoire (groupes de travail, comité de pilotage) où sont représentées toutes les familles professionnelles
Source :OFPM par FranceAgriMer, enquêtes et entretiens dans enseignes