L'observatoire de la formation des prix et des marges

Diagrammes de la filière
- Cartographie des flux de viande ovine sortie industrie
- Bilan des flux dans la filière viande ovine
Prix à différents stades
- Ensemble des viandes ovines en GMS (indices de prix)
- Ensemble des viandes ovines en GMS (prix en niveau)
Décomposition du prix au détail en GMS
- Ensemble viandes ovines en GMS - marge agrégée (annuel)
- Ensemble viandes ovines en GMS - marge agrégée (mensuel)
Indicateurs de marges brutes à différents stades
- Indicateur de marge brute agrégée industrie-distribution sur viande ovine (niveau)
Comptes de l'industrie de transformation
- Compte de résultat du secteur de la transformation et de la conservation des viandes ovines
- Coûts de transformation dans l'abattage-découpe d'ovins
Comptes du rayon Boucherie en GMS
- Comptes du rayon Boucherie en GMS
Comptes des exploitations agricoles
- Structure du compte de résultat : exploitations spécialisées en viande ovine
- Résultat courant avant impôt : exploitations spécialisées en viande ovine
Coûts de production agricole
- Coûts de production avec charges calculées : viande ovine