Tableau
Graphique
Informations
Cartographie des flux de viande ovine sortie industrie en 2012
UVCI : unités de vente consommateur industrielle (dernière découpe et conditionnement dans l'industrie)
UVCM : unités de vente consommateurs magasins(dernière découpe et conditionnement dans la distribution)
PAD : prêt à découper (pièces de muscles désossés livrées par l'industrie à la distribution)
Traditionnel : livraison en quartiers, carcassses.
tec : tonne d'équivalent carcasse
 
Source : FranceAgriMer, Institut de l'élevage