L'observatoire de la formation des prix et des marges

Diagrammes de la filière
- Cartographie des flux dans la filière porcine
- Bilan des flux dans la filière porcine
Prix à différents stades
- Longe de porc UVCM
  - Longe de porc UVCM (prix en niveau)
  - Longe de porc UVCM (indices de prix)
- Côte de porc UVCI
  - Côte de porc UVCI (prix en niveau)
  - Côte de porc UVCI (indices de prix)
- Rôti de porc UVCI
  - Rôti de porc UVCI (prix en niveau)
  - Rôti de porc UVCI (indices de prix)
Décomposition du prix au détail en GMS
Indicateurs de marges brutes à différents stades
Comptes de l'industrie de transformation
- Compte de résultat du secteur de la transformation et de la conservation des viandes porcines
- Coûts de transformation dans l'abattage-découpe de porcins
Comptes du rayon Boucherie en GMS
Comptes des exploitations agricoles
- Structure du compte de résultat : exploitations spécialisées en viande porcine
- Résultat courant avant impôt : exploitations spécialisées en viande porcine
Coûts de production agricole
- Coûts de production avec charges calculées : viande de porc
Transmission des prix