Tableau
Graphique
Informations
Décomposition du prix au détail en GMS de la côte de porc UVCI (mensuel)
mise à jour : 2015

Les évolutions du prix au détail de chacune des deux UVCI suivies, et de ses composantes, sont très différentes :

§  le prix au détail de la côte de porc enregistre une baisse sensible en 2015 (-19 centimes, hors TVA) découlant de la baisse du coût en matière première (-9 centimes), intégralement transmise par l’industrie (indicateur de marge brute en baisse de 1 centimes, prix de vente sortie industrie en légère baisse), et d’une baisse équivalente de l’indicateur de marge brute de la GMS (-9 centimes) ;

§  en revanche, le prix du rôti de porc progresse de 6 centimes (hors TVA), l’industrie diminuant son prix de vente de 36 centimes et la marge brute de la GMS progressant de 42 centimes.

En 2014, on observait une situation pratiquement inverse :

§  faible baisse du prix des côtes de porc malgré la baisse des coûts amont et la réduction de l’indicateur de marge brute de l’industrie, et donc augmentation de l’indicateur de marge brute de la GMS ;

§   baisse du prix du rôti du fait de la baisse du prix de la matière première, amplifiée par un resserrement de l’indicateur de marge de la GMS.