Les produits de viande de volailles dont l'observatoire analyse la formation des prix au détail sont :
- le poulet entier prêt à cuire de label (moyenne toutes gammes) ;
- le poulet entier prêt à cuire standard (moyenne toutes gammes) ;
- les cuisses et escalopes de poulet standard en UVCI (moyenne toutes gammes) ;
- les cuisses et escalopes de dinde en UVCI (moyenne toutes gammes), analyse encore partielle actuellement faute de données ;
- le lapin entier et en morceaux (idem).