Filières: Multi filières - Région: France

Présentation des objectifs et des méthodes de travail.
Résultats présentés :
- Circuits de commercialisation des produits étudiés
- Concepts et méthodes de suivi de la formation des prix de détail propres à chaque produit étudié ;
- Prix et indicateurs mensuels de "marges brutes" depuis 2000 (selon filières) à différents stades de la chaine de transformation-commercialisation pour les fruits et légumes, les produits laitiers, la viande bovine, la viande porcine fraîche issue de la longe et le jambon, les volailles ;
- Charges et résultat net dans les industries de transformation du lait et des viandes ;
- Coûts de production agricoles dans les filières étudiées.

Auteur: FranceAgriMer, sous la direction de Philippe CHALMIN - Source: Autres - Date de parution: 01/06/2011 - Date de mise en ligne: 13/07/2011 - Editeur: - - Ouvrage: -

Filières: Multi filières - Région: France

Depuis 15 ans, le commerce alimentaire spécialisé (boulangeries-pâtisseries, boucheries-charcuteries, poissonneries...) s’est fortement rétracté, sa part de marché passant de 22 % en 1993 à 17 % en 2007, et le nombre de magasins de 120 000 à 106 000 sur la même période. La viande et le pain sont les deux produits qui ont le plus pâti de ce recul. Ce déclin semble toutefois globalement enrayé au cours des années 2000 (sauf pour la viande et le poisson). Pour les fruits et légumes et les boissons, le commerce alimentaire spécialisé reprend même des parts de marché depuis le début des années 2000. Dans le même temps, l’effectif moyen des magasins a augmenté : un commerce alimentaire spécialisé emploie en moyenne 2,9 personnes en 2007, contre 2,3 en 1993.

Auteur: KERMADEC (de) Claire - Source: Autres - Date de parution: 01/06/2011 - Date de mise en ligne: 13/01/2012 - Editeur: Insee - Ouvrage: Insee Première n°1359, juin 2011 (4 pages)

Filières: Viande bovine - Région: France

Présentation du volet viande bovine de l'Observatoire de la formation des prix et des marges. Module filière Agro Sup Dijon, 7 mars 2011 (58 pages).

Auteur: Myriam ENNIFAR (FranceAgriMer) - Source: Autres - Date de parution: 07/03/2011 - Date de mise en ligne: 14/12/2011 - Editeur: - - Ouvrage: -

Filières: Fruits et légumes - Région: France

Note pour l'Observatoire de la formation des prix et des marges (groupe de travail Fruits et légumes).
Cette note présente les principaux résultats d’un ensemble de travaux réalisés par des chercheurs de l’INRA à Toulouse (Daniel Hassan, Vincent Réquillart et Michel Simioni) sur la formation des prix le long des filières de l’agro-alimentaire français, avec un intérêt plus particulier pour les filières « fruits et légumes ». Ces travaux ont pour objet d’apporter des éclairages chiffrés quant à la formation des prix le long des filières de l’agro-alimentaire. Plus précisément, ils se proposent de contribuer aux débats liés au rôle des intermédiaires et, en particulier, de la grande distribution, dans la transmis-sion des prix des producteurs agricoles aux consommateurs.

Auteur: SIMIONI Michel - Source: Autres - Date de parution: 01/03/2011 - Date de mise en ligne: 13/01/2012 - Editeur: - - Ouvrage: -

Filières: Multi filières - Région: Toutes les régions

L'étude présente une décomposition de la dépense alimentaire aux Etats-Unis (le "dollar alimentaire" ) en 2008 selon trois approches successives :
1) branche agricole - reste de l'économie ;
2) contribution des valeurs ajoutées des différentes branches de l'industrie, du commerce et des services ;
3) partage final entre revenus domestiques (salaires, bénéfices, revenus de la propriété) et importations.

Auteur: CANNING Patrick - Source: Autres - Date de parution: 01/02/2011 - Date de mise en ligne: 24/10/2011 - Editeur: United States Department of Agriculture (USDA), Economic research service - Ouvrage: Etude - en anglais - (39 pages)

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