En 2005, 100 € de dépenses alimentaires effectuées dans les commerces de détail (hors RHD) généraient 65 € de valeur ajoutée répartie comme suit dans les différentes branches de l'économie française :
- 8,30 € en agriculture ;
- 11,30 € dans les IAA ;
- 4 € dans les autres industries ;
- 20,40 € dans les commerces de gros et de détail ;
- 18,5 € dans les services ;
- 2,40 € dans les transports ;
Le reste des 100 € rémunérait les importations de produits alimentaires (13 €) et de produits intermédiaires (12 €) et était constitué de taxes sur les produits (9,8 €).
Les 65 € de valeurs ajoutées induites dans les branches par la dépense alimentaire se répartissaient entre salaires pour 35 € et excédent brut d’exploitation pour 30 euros.
Environ 1,9 million d’emplois étaient induits par la dépense alimentaire.
La valeur ajoutée produite dans l’agriculture la même année provenait pour 39% de la consommation finale alimentaire (hors RHD), pour 26% des subventions, le reste (12%) de la valeur ajoutée de l’agriculture étant issu de la demande des autres branches.
Ces résultats qui chiffrent le partage de la valeur ajoutée dans la filière alimentaire sont obtenus en retraitant les tableaux entrées-sorties (TES) de la comptabilité nationale, ils seront calculables sur d’autres années.
